Dit smaakvolle gerecht past in een gezonde leefstijl. De hoeveelheid groente is meer dan ruim en het is de bedoeling dat je de verzadiging bereikt door de groente en een geringe hoeveelheid vlees.
De hoeveelheid rijst of mie is daarom ook beperkt vergeleken met veel andere recepten.
In het recept wordt ook ve-tsin gebruikt. Hierover bestaat in sommige kringen nogal wat discussie, maar in dit gerecht is het echt een meerwaarde. Ben je hypergevoelig of vertrouw je het niet, dan mag je ook gewoon een vervanger hiervoor nemen.
Biefstukreepjes in groente met zoet- zure saus
Bereiding
- Verzamel alle ingrediënten en snijd de groenten op Chinese wijze (verzamel ze afzonderlijk op basis van hun gaartijd;
- Kook eventueel lang garende groenten 1 à 2 minuten voor, in de magnetron);
- Dep de biefstuk droog met keukenpapier en bak het samen met de knoflook tot het de gewenste garing heeft;
- Neem het daarna uit de pan en wikkel het in aluminiumfolie;
- Bak achtereenvolgens de ui en de oesterzwammen in dezelfde pan;
- Voeg onder regelmatig omscheppen de groenten en het fruit toe in volgorde van gaartijd (de groenten dienen uiteindelijk beetgaar te zijn);
- Breng het gerecht goed op smaak met de overige ingrediënten. Zorg dat er een hartige, zoetzure en gemberachtige ondertoon ontstaat (kleur eventueel met tomatenpuree);
- Snijd de biefstuk in reepjes, schep de rijst of mie op de borden, schep daarover de gewokte groenten en leg de biefreepjes bovenop.