Dit weekend ben ik, op uitnodiging van anderen, voor het eerst gaan eten bij Bistro A Gen Kirk aan de Oude Baan 24 in Wahlwiller. Hoewel ik er tijdens fiets- en wandeltochten regelmatig langskom, was het er tot nu toe nog nooit van gekomen om er binnen te stappen. Achteraf gezien had ik dat gerust eerder mogen doen.
De bistro is inmiddels ruim anderhalf jaar geopend en in de keuken staat chef-kok Toussaint Claesssens aan het roer. ‘Tous’ is bepaald geen onbekende in de Limburgse horeca en was in het verleden onder meer actief met zaken in Valkenburg en Kerkrade.
De menukaart weerspiegelt duidelijk zijn eigen smaak: gerechten die hij zelf graag eet, bereid met mooie, pure ingrediënten en zonder onnodige poespas. Geen ingewikkelde constructies op het bord, maar gewoon goed eten waarbij smaak centraal staat.
Bij binnenkomst werden we vriendelijk en hartelijk ontvangen. Omdat we de eerste gasten waren, mochten we zelf een tafeltje uitzoeken. Niet veel later werd gevraagd wat we wilden drinken en kort daarna verscheen er, op ons verzoek, een mooi stuk brood met drie verschillende dips op tafel. Een prima begin van de avond.
Na enige tijd kregen we de menukaart en konden we rustig onze keuze maken. Als voorgerecht kozen we allemaal voor een brioche. Mijn keuze viel op de variant met steak tartaar, kappertjes, sjalot, augurk en nog wat andere smaakmakers. Niet alleen prachtig gepresenteerd, maar vooral ontzettend lekker. Zo’n gerecht waarvan je eigenlijk hoopt dat het bord iets groter is.
Ook bij de hoofdgerechten werd die lijn moeiteloos doorgetrokken. Onze mooi gerijpte entrecote was perfect gebakken en op smaak gebracht met peper, grof gemalen zout en Beurre Café de Paris. Daarbij kregen we verse friet, groenten en een frisse salade met een smaakvolle dressing.
Andere tafelgenoten kozen onder meer voor de Argentijnse steak met pepersaus en de Argentijnse scampi’s. Ook daarover niets dan enthousiaste reacties, zowel over de smaak als over de presentatie.
Wat daarnaast opviel, was de prettige bediening. Er werd regelmatig gevraagd of alles naar wens was en of we nog iets wilden drinken, maar altijd op een vriendelijke en ontspannen manier. Attent zonder nadrukkelijk aanwezig te zijn.
Na het hoofdgerecht kregen we alle tijd om rustig na te tafelen, voordat de vraag kwam of we nog ruimte hadden voor een dessert. Die ruimte wisten we natuurlijk nog wel ergens te vinden. We kozen onder meer voor een klassieke Dame Blanche en een Misérable.
Net als de voor- en hoofdgerechten waren ook de desserts met zorg bereid en mooi gepresenteerd. Je proefde én zag dat er aandacht aan was besteed. De koffie lieten we, op één tafelgenoot na, vervolgens aan ons voorbijgaan.
Na bijna drie uur verlieten we Bistro A Gen Kirk tevreden en vooral meer dan voldaan. Goed eten, mooie producten, een ontspannen sfeer en vriendelijke bediening: alle ingrediënten voor een geslaagde avond.
Hier komen we zeker nog eens terug.
