De basis voor vele gerechten en soepen, kun je natuurlijk uit blokjes halen, maar je kunt ook je eigen bouillon maken. Dit recept is een basisbouillon, je kunt zelf variëren met groente en kruiden.
Uit mijn keuken
Runderbouillon
Direct naar ingrediënten en bereiding ↓Voorbereiden: 20 minBereiden: 1440 min
Bereiding
Schakel JavaScript in om kookstand te gebruiken.
- Verwarm de heteluchtoven voor op 250˚ C en leg een vel bakpapier op de bakplaat.
- Zet de oven terug naar 200˚ C als je de groente en het bot de oven inschuift!
- Was de groenten en snijd deze in grove stukken;
- Verdeel de botten met de groenten op de bakplaat en rooster dit 20 minuten. Haal de bakplaat dan uit de oven, draai de botten en groenten om en rooster nog eens 20 minuten;
- Vul de soeppan of slowcooker met minimaal 4 liter water.
- Doe de botten samen met de groenten uit de oven, rechtstreeks in de pan.
- Voeg de laurierblaadjes, kruidnagel, peperkorrels en wat zout toe. Zorg ervoor dat de ingrediënten allemaal voldoende onder water staan.
- Leg een deksel op de slowcooker en stel de eerste 4 uur de SC in op HIGH.
- Hierna zet je de slowcooker nog 20 uur op LOW.
- Hoe langer de bouillon trekt, hoe intenser de smaken worden.
- Uiteindelijk kun je alles nog veel langer laten trekken. Voor een krachtige bouillon is 72 uur ook geen uitzondering.
- Als de bouillon klaar is, schep je de groente en het bot eruit en giet je de bouillon door een fijne zeef.
- Als je de bouillon een nacht in de koelkast zet, kun je de volgende ochtend het teveel aan vet makkelijker eraf scheppen.
Opmerkingen
Wanneer je de bouillon of een deel ervan wilt invriezen kun je beter het zout op het laatst toevoegen.
Ervaringen en reacties
Heb je dit recept geprobeerd? Deel je ervaring of stel een vraag.
Er zijn nog geen reacties. Deel als eerste jouw ervaring.